ラーメンの王子さま

油そば

油そば（あぶらそば）とはスープのないラーメンの一種。

調味料を和えるラーメンであり、どんぶりの底にわずかに入った醤油やラードの入った濃いタレに、ラー油、酢などの調味料を好みでかけ、茹で上げた麺全体に絡めて食べる。具はメンマ、チャーシューなど少量。店によっては油そばではなく、「もんじゃそば」、「まぜそば」、「手抜きそば」、「あぶらーめん」などと称する。

▼油そばの発祥
発祥は各説あり不明である。
1952年に創業した国立市の一橋大学そばの「三幸」が、酒の肴として提供を開始したとする説。
1958年に武蔵野市境の亜細亜大学そばの「珍々亭」で誕生し、その近くにある「丸善」との相乗効果により学生を中心に流行し発展したという説。
古くからの油そばの店として知られている店として、小金井市の「宝華」、武蔵野市の「ぶぶか」がある。
いずれにせよ東京の多摩地域、その中でも北多摩地域を発祥とする麺料理。

アリランラーメン

アリランラーメンとは千葉県長生郡長生町で提供されているご当地ラーメン。

具材はタマネギ、にんにく、ニラ、こま切れ肉を炒めたもので、チャーシューの煮汁をスープとしている。

発祥の店である「八平」が朝鮮半島にあると言われているアリラン峠を越えられるようなスタミナのつくラーメンという意味からこの名前を付けた。

家系ラーメン

家系ラーメン（いえけいラーメン）は、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まったラーメンおよび一群のラーメン屋の呼び名とされている事が多い。

定義は曖昧であり、色々な意見や説がある。

豚骨醤油ベースに太いストレート麺で、それらのラーメン屋の屋号に「〜家」とついているところが多かったところから、家系と呼ばれるようになったとも言われるが、それに当てはまらない名称の店も増えた。

店名の「家」は「や」と発音するが「家系」は「いえけい」と発音する。

吉村家またはその系列の店で修行したことを絶対条件とし、味が似ていてもそれ以外は亜流とする意見もある。

荻窪ラーメン

荻窪ラーメン（おぎくぼラーメン）とは、東京ラーメンの中でもJR中央線の荻窪駅周辺のラーメン専門店で出しているラーメン。

蕎麦屋からの転業が多かったため、スープは、鰹節や煮干しといった魚介系スープが基本の和風で、色が黒めなのが特徴。鶏ガラや豚骨といった動物系スープを合わせる店もある。

麺は、中細麺を使う店が多い。

なお、「信」や「長」がつく屋号が多いのは、経営者に長野県（信濃国）出身者が多い。

勝浦式タンタンメン

勝浦式タンタンメン（かつうらしきタンタンメン）は、千葉県勝浦市の飲食店で供される坦々麺で、勝浦タンタンメンとも呼ばれる。

醤油ラーメンをベースに、ラー油や唐辛子で炒めた玉ねぎと豚挽き肉がのるのが基本スタイル。一般的な坦々麺に使われるゴマは使用しない。

千葉県鴨川市に移転した「江ざわ」が発祥の店で、現在勝浦市では、中華料理店のみならず、焼肉店や喫茶店など、様々なジャンルの飲食店30店舗以上で提供されている。

ローソンからも商品化され、発売もされた。

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